DOBRZYN.BIZ

Switch to desktop Register Login

Ser topiony

Wszyscy znamy kolorowe sery topione zapakowane w plastikowe opakowania spotykane na sklepowych półkach. Sery topione wykorzystuje się jako dodatek do chleba. Pani Stefania Rudowska z Bachorzewa poznała sekret prawdziwego sera topionego sporządzanego z dojrzewającego przez kilka dni białego twarogu. Twaróg w procesie dojrzewania stopniowo zmienia swoją konsystencję. Gdy staje się mazisty gospodyni gotuje na parze i przelewa ser do form, w których z kolei zastyga i nabiera ostatecznego kształtu. Niektóre źródła podają nieco zmodyfikowaną metodę polegającą na smażeniu w żeliwnym piecu. Produkty tradycyjne Dobrzynia charakteryzowały się dodatkiem kminku, nadającego produktom specyficznego posmaku. W drugiej połowie XIX wieku domowe sery topione było mocno rozpowszechnione- stały się domeną miejskich gospodyń. Ciekawską jest, że gospodynie zamieszkałe w Borach Tucholskich i na Kaszubach przygotowywały sery z mleka od ocielonej krowy- tzw. „siary krowiej”. Nic nie stoi na przeszkodzie aby ser topiony zrobić samemu w domu, jednak trzeba pamiętać, że aby mieć gwarancję smaku powinno się nabyć prawdziwy, wiejski twaróg.

Kontakt: Stefania Rudowska

Bachorzewo Gmina

Dobrzyń nad Wisłą